Mùi tanh của cá là "rào cản" khiến nhiều người e ngại khi vào bếp. Tuy nhiên, nếu biết tận dụng các loại gia vị thô và muối khoáng, bạn hoàn toàn có thể biến những thớ cá tanh nồng thành món ngon chuẩn vị nhà hàng. Dưới đây là những mẹo khử tanh cá chuyên nghiệp mà bất kỳ nội trợ nào cũng nên nằm lòng.
1. Tại sao cá lại có mùi tanh?
Mùi tanh xuất phát từ các hợp chất Amin và chất nhầy trên da cá. Ngoài ra, máu bầm dọc xương sống và màng đen trong bụng cá là "ổ chứa" mùi khiến món ăn bị nồng. Hiểu rõ điều này, việc xử lý sẽ trở nên dễ dàng hơn.
Vậy bây giờ để Vipep hướng dẫn bạn cách làm sạch mùi tanh của cá nhé!
2. Quy trình sơ chế
Trước khi dùng gia vị, hãy đảm bảo:
· Làm sạch màng đen: Cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá.
· Xử lý máu bầm: Rửa sạch dọc xương sống dưới vòi nước mạnh.
· Loại bỏ vây và mang: Đây là nơi tập trung nhiều dịch nhầy và vi khuẩn.
3. Mẹo khử tanh cá bằng gia vị tự nhiên hiệu quả nhất
3.1. Sử dụng muối hồng Himalaya
VIPEP | Mẹo khử tanh cá với Muối Hồng Himalaya Vipep
Thay vì muối trắng, hãy dùng muối hồng. Với độ tinh khiết cao và giàu khoáng chất, muối hồng giúp sát khuẩn, trung hòa dịch nhầy và làm thịt cá săn chắc, đậm đà hơn.
Xem thêm: Muối Hồng Himalaya Xay Nhuyễn Vipep Hũ Nhựa 200g
3.2. Khử mùi tanh bằng nước vo gạo hoặc rượu trắng
Ngâm cá trong nước vo gạo 15 phút hoặc rửa qua rượu là cách dân gian cực kỳ hiệu quả để loại bỏ mùi bùn đất ở cá lóc, cá trê.
3.3. Tận dụng độ chua từ chanh, giấm hoặc táo đỏ
Axit trong chanh giúp hòa tan các amin gây tanh. Đặc biệt, khi nấu canh, việc kết hợp thêm táo đỏ không chỉ tạo vị ngọt thanh mà còn giúp trung hòa hương vị, làm món ăn tinh tế hơn.
Xem thêm: Combo Táo đỏ Tân Cương và Kỷ Tử Ninh Hạ tốt cho sức khỏe - Gia Vị Vipep
3.4. Sử dụng sức mạnh từ Gừng, Sả
Gừng và sả có tính ấm, giúp át chế hoàn toàn tính hàn và mùi tanh đặc trưng của hải sản. Cắt lát nguyên liệu và chà xát nhẹ lên bề mặt cá và ướp trong 15-20 phút trước khi chế biến.
3.5. Khử mùi và tăng hương vị với Tiêu đen
Tiêu đen nguyên hạt giã dập chứa tinh dầu mạnh mẽ giúp áp chế mùi tanh hiệu quả hơn tiêu bột, nó tạo nên lớp màng hương vị ấm nồng, loại bỏ hoàn toàn tính hàn của hải sản.
Xem thêm: Tiêu Đen Hạt Farmers' Organic Cối Xay Vipep Hũ Thủy Tinh 55g
Bạn đang tìm kiếm gia vị chuẩn để nâng tầm gian bếp?
👉 Khám phá ngay bộ sưu tập gia vị thượng hạng tại Vipep.
MUA NGAY TẠI ĐÂY
